感谢邀请：五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一同。成为当下市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一同煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一同煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一同即可。五谷鱼粉，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。

先这样，在那样，最后在装盘！

回答那么多，没一个拿手的，我开鱼粉店的，渔粉调料和口味很多的，最简单的办法就是淘宝买，有套餐（粉加所有调料），也有做法。家庭版的做出来也还凑合。想要好吃就得去店里吃了。

鱼一条（淡水鱼，）用蚝油、白胡椒粉、姜沫、淀粉提前把鱼片腌入味把五谷粉冷水泡半小时（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）坐锅烧水放入泡好的米粉，开水煮五分钟的样子捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝。然后把熬好的高汤倒入粉碗里。（高汤指的是骨头或者老母鸡熬制的汤）。然后锅内放水烧开，滑入腌制好的鱼片，开锅二分钟盛入粉碗，开吃

杂粮制成的各色米粉，配上油炸后的鱼头鱼排骨鱼尾熬制而成的白色骨汤，沸腾后烫熟鱼片，佐以五色谷物米粉，味道很赞。下图为南瓜粥配流油鸭蛋

食材：鲫鱼一条、米粉适量、丝瓜一根、葱段四段、姜片三片、西红柿一个、淀粉适量、盐适量、糖适量、油适量。 1～将鲫鱼去鳞和内脏，丝瓜切片，西红柿切小块。2～片下鱼肉，骨头切大块。3～鱼肉块片成鱼片，加淀、，盐、糖、酒、油、腌制十分钟。4～油锅烧热下姜片，葱段炒出香味，下鱼片煎炸成鱼肉绒。5～注入开水，大火烧开，改慢火炖20分钟。6～汤熬好后，过滤掉鱼骨。7～将汤再次烧开，下西红柿和丝瓜。8～断生后，加适量盐再次煮开。9～在装米粉的大碗里倒入滚烫的鱼汤即可。

鱼粉倒是咱们湖南的特产，以鲜，香，辣，闻名，湖南人天天早晨嗦一碗鱼粉，可以说整个上午做事都有精神。米粉的做法很简单，新鲜大米泡发，磨浆，摊皮，蒸熟，晾凉，切丝。五谷米粉当下市面上还没看见，（至少我还没吃过哈，个人觉得倒是个创业的好项目。）但我想应该不是太难，做法上不会有太多的差异，原材料参入五谷杂粮粉就行。今日分享一下咱们本地鱼粉的做法，（当然要换成五谷鱼粉也可以，个人喜好）第一，备料草鱼肉去鲮，去骨，切片备用。（鱼头可做鱼头粉，鱼内脏做鱼杂粉，各有用场）第二，腌料切好的鱼肉片用料酒，姜米，生粉腌5–10分钟。第三，煮鱼热锅放油，放入事先准备好的姜米，蒜米，辣椒米爆香一下，放入鱼片（注意不能大肆翻炒，以免把鱼片炒碎）颠一下锅，加入纯净水，盖上锅盖大火炖煮7-8分钟。第四，烫粉炖鱼汤时就可以准备米粉，估算鱼汤快好时才烫粉，太早烫米粉不劲道，沸水烫1分钟就捞出沥水，装碗。第五，出锅鱼汤炖煮至汤白，可加个鸡蛋，放入盐，（我在家煮的话，通常不加别的调味品，个人喜爱鱼的原味哈）鸡精，丝瓜，冬天可放白菜，青蒜，稍煮一下，把鱼汤和鱼片一同淋在装粉的碗里，撒上葱，香菜，新鲜地道的湖南衡阳鱼粉就做好了。